무화과를 한 상자 사 오면 가장 먼저 이런 고민이 생깁니다. 지금 전부 씻어 냉장고에 넣어야 할까요, 먹을 때마다 씻어야 할까요?
답부터 말하면, 오래 두고 먹을 무화과는 미리 씻지 말고 냉장 보관하는 편이 좋습니다. 껍질이 얇고 쉽게 무르는 과일이라 물기가 남으면 상태를 유지하기가 더 어렵기 때문입니다.
씻지 않은 무화과를 서로 눌리지 않게 놓고 냉장 보관합니다. 먹기 직전에 가볍게 씻은 뒤 물기를 완전히 닦고, 구입 후에는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
무화과는 먹기 직전에 씻으세요
농촌진흥청 농사로는 잘 익은 무화과를 마른 거즈나 키친타월로 닦고, 물로 씻을 때는 물기가 안쪽으로 스며들지 않도록 조심한 뒤 완전히 제거하라고 안내합니다.
집에서는 아래 순서면 충분합니다.
- 먹을 만큼만 냉장고에서 꺼냅니다.
- 무화과를 세게 문지르지 말고 겉면을 가볍게 씻습니다.
- 꼭지의 벌어진 부분으로 물이 오래 들어가지 않게 합니다.
- 마른 키친타월로 표면과 꼭지 주변의 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
단단한 사과처럼 박박 문지르거나 물에 오래 담가 두지 마세요. 무화과는 껍질이 약해 작은 상처가 생기기 쉽습니다.
냉장고에는 한 겹으로 나누어 넣으세요
상자째 겹쳐 넣으면 아래쪽 무화과가 눌립니다. 먼저 터졌거나 지나치게 물렁한 열매가 없는지 살핀 다음, 씻지 않은 상태로 서로 부딪치지 않게 나눠 담으세요.
- 상처가 있거나 아주 무른 것은 따로 골라 먼저 먹습니다.
- 보관 용기 바닥에 마른 키친타월을 깝니다.
- 무화과를 한 겹으로 놓아 서로 눌리지 않게 합니다.
- 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 물러지는 것이 없는지 매일 확인합니다.
농사로는 무화과 냉장 보관에 1~5℃가 적당하며 일반적으로 최대 5일까지 보관할 수 있지만, 구입 후 바로 먹는 것이 가장 좋다고 안내합니다. 가정용 냉장고의 온도와 구입 당시 숙도가 다르므로 ‘5일을 채워도 된다’고 생각하기보다 상태가 좋은 동안 빨리 먹는 편이 안전합니다.
말랑한 것과 상한 것은 이렇게 구분하세요
잘 익은 무화과는 원래 살짝 말랑하고 향이 진해집니다. 이것만으로 상했다고 볼 수는 없습니다. 다만 아래처럼 평소와 다른 변화가 보이면 먹지 않는 편이 좋습니다.
- 표면에 곰팡이가 보입니다.
- 껍질이 터지면서 끈적한 즙이 새고 이상한 냄새가 납니다.
- 한쪽이 주저앉을 정도로 심하게 물러졌습니다.
- 보관 용기 안에 액체가 고이고 주변 열매까지 젖었습니다.
한 개가 터졌다면 그 열매만 빼고 끝내지 말고, 용기와 키친타월이 젖었는지도 확인하세요. 젖은 키친타월은 새것으로 바꾸고 나머지 무화과도 상태를 살펴야 합니다.
껍질은 벗기지 않아도 됩니다
무화과는 껍질과 씨를 함께 먹을 수 있는 과일입니다. 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 먹어도 되지만, 껍질의 식감이 거슬리거나 입안이 불편하다면 억지로 먹을 필요는 없습니다. 꼭지를 잘라 내고 손으로 얇게 벗기면 됩니다.
무화과를 자를 때 흰 유액이 묻을 수 있습니다. 피부가 예민하다면 맨손에 오래 묻히지 말고, 묻었을 때는 흐르는 물로 씻으세요.
오늘 무화과를 샀다면 이것만 하세요
1. 상자에서 무른 것부터 골라냅니다.
2. 씻지 않은 채 한 겹으로 나눠 냉장 보관합니다.
3. 먹기 직전에만 가볍게 씻고 물기를 닦습니다.
4. 날짜보다 냄새·곰팡이·심한 물러짐을 먼저 확인합니다.
자주 묻는 질문
무화과를 씻어서 냉장 보관하면 안 되나요?
바로 먹을 양이라면 괜찮지만, 며칠 보관할 무화과는 미리 씻지 않는 편이 낫습니다. 이미 씻었다면 물기를 완전히 닦고 먼저 먹으세요.
실온에서 더 익혀야 하나요?
무화과는 수확 후 품질을 오래 유지하기 어려운 과일입니다. 이미 말랑하고 향이 난다면 실온에 오래 두지 말고 냉장 보관한 뒤 빨리 드세요.
냉장 보관하면 정확히 며칠 가나요?
농사로는 일반적으로 최대 5일까지 가능하다고 안내하지만, 구입 당시 익은 정도와 냉장고 온도에 따라 달라집니다. 날짜만 믿지 말고 매일 상태를 확인하세요.
무화과 껍질도 먹을 수 있나요?
네. 깨끗이 씻은 무화과는 껍질째 먹을 수 있습니다. 다만 식감이 불편하거나 입안이 예민하다면 껍질을 벗겨 드세요.
